Су шеф

Организация и контроль текущей деятельности бригады поваров по указанию или в отсутствие шеф-повара ресторана:

Организация работы бригады поваров под руководством шеф-повара ресторана;

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью ресторана в отсутствие шеф-повара заведения.

Планирование и координация работы кухонного персонала, чтобы все блюда готовились вовремя и в соответствии с установленными стандартами. Контроль качества продуктов. Проверка поступающих ингредиентов, слежение за их свежестью и качеством. Слежение за запасами продуктов. Контроль за правильным хранением, заказ необходимых ингредиентов. Активное участие в приготовлении сложных блюд. Демонстрация своих кулинарных навыков и обучение менее опытных поваров. Помощь в создании нового меню. Предложение идей с учётом сезонности продуктов. Обучение новых сотрудников. Передача знаний о технологиях приготовления и стандартов обслуживания. Контроль соблюдения правил гигиены на кухне. Обеспечение чистоты и порядка. Общение с клиентами. Получение обратной связи о людах, внесение коррективов в меню. Ведение учёта работы кухни. Подготовка отчётов о расходах и эффективности работы команды.